【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】佐久間 様 （山形県）
【現在の職業】そば店
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
開業して営業していくには、マネジメントが重要だということを気付かせていただいた。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープベースを取るところ。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
手打ち式の機械は優れていると思います。美味しい麺ができると思いました。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
チャーシューの低温漬け込み。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
デジタルクッキングを用いて、元ダレをスープベースに組み合わせて完成させる。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
お客様への対応についてもっと考えていかなければと思いました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
自分の追い求める味の追求を続けたいと思います。ここで学んだものは、商品の1つとして強力な商品として開業したときは、お客様へ提供したいと思います。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
私たち以上に夜遅くまで片付け、準備をしていただいたと思います。ありがとうございました。
