まず、「安全性」と「使いやすさ」です。毎日使用するものですので、絶対に怪我をしないように設計されていること、製麺作業を楽にするようなデザインがなされていること。この2点は必須です。
また、「アフターサービスがしっかりしているメーカー」選びが大切です。売りっぱなし、後のサポートはほとんど無しというところもあります。導入「後」も、メンテナンスや麺づくり等のサポートをしっかりしてくれるメーカーを選ぶ事が、貴店の麺の品質などにも大きく影響してきます。
他は、機械の機構、生産能力等、「本当に貴店の麺が安定してつくれるか」を見極めて、機種、メーカーを選ぶ事が大切です。
詳しくは製麺機ページをご参照下さい。
