熟成庫は必要ですか？どんなメリットがあるのですか？

年間で最も美味しいうどんを製造しやすい季節（春秋）の温度を熟成庫の中に再現して寝かす訳ですから、通年美味しいうどんを提供できます。しかも、こねる水の塩分濃度も春、秋の塩分濃度一定でOKです。

つまり、初めての方でも簡単にベストコンディションの生地が作れるのです。

メリットは、他にも色々とございます。詳しくお知りになりたい方は、お問合せください。