【学校の種類】うどん学校
【参加校】香川
【お名前】小ノ澤 様 （千葉）
【現在の職業】会社員
大和麺学校は生地の作り方、製麺方法、熟成方法、出汁の作り方をデジタルで数値化し、重要な情報を社外の人に教えている(ノウハウを教えている)という「心の大きな」会社だと思います。
学校に参加した事でうどんに関する知識以外に人生で大切にしなければならない心持、気の持ち方を変える事が出来たと思います。
うどん作りの工程、開業時のノウハウを学ばせて頂き、貴重な体験をさせて頂けた事に感謝申し上げます。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
事業計画書のところです。原価率や駐車場の数を変えるだけで利益率が大きく変わるところが驚きでした。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
水に対しての分量、温度などのだし汁を作る際のデジタル数値が参考になりました。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
製麺の工程全てが勉強になりましたが、一番は熟成のメカニズムの理解が参考になりました。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
厚さ、長さ、大きさなどの切り方が一番参考になりました。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
製麺、出汁、テンプラの実習、物作りの工程を学べた点が一番自分にとって参考になりました。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
材料、温度、時間のデジタル化、反面に製麺はオートメーションではなく、技術も必要ですし、盛付など、職人感覚も必要な所を少し意外に感じました。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
うどんに関する知識以外に人生で大切にしなければならない心持、気の持ち方を変える事が出来たと思います。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
東京営業所を大きくする為に、数値目標を達成する事と、うどんの商品知識を高めて、ユーザーの方に価値ある情報を提供し続けられるように日々成長する事が目標です。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
うどん作りの工程、開業時のノウハウを学ばせて頂き、貴重な体験をさせて頂けた事に感謝申し上げます。
