【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】矢澤 様 （東京都）
【現在の職業】ラーメン店経営
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
駐車場の必要数。
ビジネス所に書いてある内容を実際に使うところまで落としていく所は驚きますが、最も即効性のある点では駐車場数です。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープ合わせでの味の作り方。
デジタルクッキング、レシピ作りの為の大和独自の方法かと思っていましたが、これ以外の方法では確実に味がブレていくと思います。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
つけ麺用の粉並の蛋白量に調整しようとすると、かなり多くのうどん用粉が必要になる事がとても勉強になりました。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
あまり多くの手間や時間をかけるべきでない事かもしれませんが、見栄えもトッピングの出来も大事な要素になってきているので、ラーメン学校の卒業生に向けに作り方や最近のトレンドなどの講習をし企画してほしい。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
食材も手間もかけた分だけ美味しさになる事
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
時間がとても早く過ぎてしまう事と、とても疲れた事です。
ラジオ体操とストレッチも意外ですが(特に最後の)瞑想の時間はとても良かったです。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
ラーメンの作り方、考え方の理解が深まりました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
開業に向けて、試作と資本金を貯めます。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
製麺の協力等、これからも宜しくお願いします。
