ラーメン学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



まったく発想のできないアイデアでびっくりしました。

20141130小畑さん

小畑 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】小畑 様 (島根県) 【現在の職業】衣料品販売 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 95点の商品力とビジュアルのアピールがいかに必要なのかわかりました。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 細かなデジタルクッキングで誰でも同じものができる。 製麺講習及び実習で一番参考なっ


今作製中の店舗にて実践していけると思うと気合が入りました。

20141130岩崎さん

岩崎 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】岩崎 様 (福岡県) 【現在の職業】飲食業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 今回は実技のみです。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 材料と水の割合 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 多加水麺の作り方 トッピング講習及び実習で一番参考にな


漠然とした理解を明確な理解へ変えていただき、心から感謝しています。

K 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】K 様 (大分県) 【現在の職業】ラーメン屋店主 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 今の店舗のコンセプトはなんだろう?と改めて考えさせられた機会となりました。コンセプトを明確にし、全員で共有していきます。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 味の組み立て方や基本となるスープの


ビジネスを始める前に受講してよかった。成功している人々はどういう感じかが理解できました。

20141130山口さん

山口 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】山口 様 (東京都) 【現在の職業】フリーター兼ドリーマー 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 使命・コンセプトがはっきりと見えていなければアウトスタンディングでイノベーションはおこせない。(はっきりしていればお客様が真に求めていることが見えてくる)商圏・店舗レイアウトがダメなら強い商品力、サービス力を持ってい


一日も早くお客様に食べてほしいです。

20141130新谷さん

新谷 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】新谷 様 (北海道) 【現在の職業】会社役員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 ・ビジネスの「本質」を深く思考したうえで、価値観・使命感を整理することの重要性 ・明確なコンセプトとターゲットの絞り込み、ブレのないメニュー ・立地選定、店舗設計、席数設定の関係性 スープ講習及び実習で一番参考になった点


新潟で新たに味を作り出汁、全国に広める!

tutida

土田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】土田 様 (新潟県) 【現在の職業】ラーメン店 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 味作りの細かな追求、味だけではなくマネージメントの大切さ スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 常に味は進化し、レベルが上がっているところ 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。


ラーメンの作り方、考え方の理解が深まりました。

yazawa

矢澤 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】矢澤 様 (東京都) 【現在の職業】ラーメン店経営 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 駐車場の必要数。ビジネス所に書いてある内容を実際に使うところまで落としていく所は驚きますが、最も即効性のある点では駐車場数です。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープ合わせでの味の作り


自信のレベルが少し上がった。

yamazaki

山崎 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】山崎 様 (富山県) 【現在の職業】ラーメン店勤務 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 価値観→コンセプト スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 デジタルクッキング 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 加水率 トッピング講習及び実習で一番参考にな


ラーメンをもっと作ってみたい

Y 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】Y 様 (茨城県) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 あまりわからなかったのでありません。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 魚だしすごく美味しかった。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 なし トッピング講習及び


動画インタビュー2014/11/香川ラーメン学校

2014年11月香川ラーメン学校 生徒様インタビュー の様子をお知らせします!


動画インタビュー2014/9/香川ラーメン学校

2014年9月香川ラーメン学校 生徒様インタビュー の様子をお知らせします!


これでゴールではなく、今日からがスタート

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黒須 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】黒須 様 (栃木) 【現在の職業】- スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 時間管理では無く喫水線、濃度で管理するやり方は安定した商品の提供が出来、素晴らしいと思いました。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 開業後を見据えた講習で良かったです。九人でそれぞれが個性のある麺


この5日間でラーメンに対する思いが変ってきました

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本間 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】本間 様 (Maryland USA) 【現在の職業】Chef 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 受けてません スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 すーぷの取り方、合わせだれの作り方、香味油の作り方全ての配合の相性、角のたった味のとり方 製麺講習及び実習で一番参考なった


ダシの組み合わせを合理的に研究できる術を学べた

高橋 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】高橋 様 (宮城) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 開業に向けて、解決すべき問題点の洗い出し、及び、その優先順位を決めることができたこと。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 ダシの組み合わせ。組み合わせを合理的に研究できる術を学べたこと。 製麺


達成感がハンパない。絶対に店を出したい

越田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】越田 様 (青森) 【現在の職業】会社員 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 動物系のスープって本当にすごい時間と手間がかかってるんだなと思った。これだけの数のスープを全部やったり見たりして、一通の流れが分かったので自分で店をやる時フル活用したい。 製麺講習及び実習で一番参考なった点


一週間でここまで成長できるとは思いませんでした

I 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】I 様 (群馬) 【現在の職業】会社員 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 和風だしの取り方。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 各成分が味にどう影響するか トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 盛り上げて盛ること。カイワ


経営講義もわかりやすかった

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張 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】張 様 (岡山) 【現在の職業】主婦 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 全て スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 ロース・げんこつ・ガラが美味しかった 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 麺がおいしく出来た事。機械は練習すればすぐ上手になれそう


今後の自分自身の方向性について良い7日間となりました

山口 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】山口 様 (福岡) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトの大切さ スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 全てが参考になった 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 麺の太さや加水率によって違い トッピング講習及び実習


思った通りに期待以上に専門知識を吸収できました

X 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】X 様 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 成功例、失敗例、事例集を教わり失敗しないための店づくり スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 喫水線、時間の煮込み方法、ブリックス濃度、どうやって作ることを知る事が出来ました 製麺講習及び実習で一番参考なった点を


韓国に帰ってもラーメンの事忘れずにもっと頑張ります

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朴 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】朴 様 (SEOUL) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コミュニケーションの事 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープのとり方とあわせのやり方です。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 小麦粉の成分 トッピング講習及



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