学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



マネジメントの大切さを痛感し、麺店経営に対する考え方が根本的に変わりました。

金谷 様


大和製作所は本当に麺店の為の会社だと思います

全ての授業をとおして、一番参考になったのは経営講義で、マネジメントにつきます。
藤井先生の講義を受け、マネジメントの大切さを痛感し、麺店経営に対する考え方が根本的に変わりました。
価値観、使命、コンセプトの大切さ、重要さを全てではありませんが、理解できたのが自分の進歩だと思います。

実技で勉強になったのはデジタルクッキングの奥深さです
スープ作りが一番大切なのは当たり前ですが、お客様にお金を払って頂くためにはトッピング、器の重要性が理解できました。
スープの美味しさ追求し、トッピングが上達できるよう、感性を磨いていきたいと思いました。本当にありがとうございました。



自分が忘れていた自分の「熱」に気づけた。

O 様


大和麺学校は厳しい所もありますが、非常に詳しく、優しく講義を行っていただけるイメージです。

2日間の経営講義で、自分の価値観の本質がハッキリした事でした。結果としては現状では、「単純の自分の存在意義を多数の人に認めてもらいたい」という少し邪なものでしたが、表面上では「なぜラーメン店をしたいのか?」という問いに対して、「現状はこれしかできない」とか「生活の為にしかたなくやる」といったネガティヴな考えしかない自分から出たポジティヴな理由であり、自分が忘れていた自分の「熱」に気づけた事でした。

開業にむけて、まだまだやらなければいけない事や心構えも必要ですが、その土台を作っていただいた大和にはとても感謝しています。また時間があれば寄らせて頂きます。本当に有難うございました。



大和麺スクールは、ラーメンを通して人生の成功を達成させて頂ける会社

高島さん

高島 様


大和麺スクールはラーメンを通して人生の成功を達成させて頂ける会社

経営講義では価値観(感)に基づくコンセプト設定の必要性が重要だと思いました。
価値感(観)をベースにコンセプトを考える事は当然のように感じるが、いざ考えてみるとなかなかそのベースが定まらない。
藤井先生の言われている事は、実は自分が気づかないだけの事をきちんと気づかせて頂けた事だと思う。
気付いた事でもこの講義に参加できた意味があったのだと思います。

長いお付き合いになると思いますが、宜しくお願い致します。



yamato麺学校の授業は厳しいですが、とても人情溢れる会社です。

kin

覃 様


素人でも調理から経営まで学べる。

yamato麺学校の授業は厳しいですが、とても人情溢れる会社です。
自分は経営した経験がないので、経営の視点から今後の開店に参考となります。

1週間本当に早かったです。以前(麺学校を受講した時に)、私が動揺した事がほぼ固まるようになりました。
今後はもっと頑張って、学校で学んだ事を生かしていきたいと思います!
人々に夢を与えて、そして成功の道へ導いてありがとう!お疲れ様でした!



大和麺学校は凄く細かく、ディテールな部分で驚いた。

choi

CHOI 様


いつも自分が考えている以上でした。

大和麺学校は凄く細かく、ディテールな部分で驚いた。
中でも経営講義が勉強になり、スタッフの管理の部分が一番役に立った。

トッピングについては材料の視野が広まって、色んなものを使って、色を合わせて作ること、それでもっとおいしくなったのを感じ、
ラーメンの多様に変われる事がわかって、ラーメンについてもっとプロ意識を持つようになった。
ある程度わかるようになったのに、終わってしまって寂しいけれど、ありがとうございました。



私が何をすべきか、何をしないべきかを知るきっかけになりました。

リュウさん

Ryu 様


大和製作所は極めている会社だと思う。

経営の講義は物珍しく、本番のような気がした。ここではせめて、私が何をすべきか、何をしないべきかを知るきっかけになりました。
実技では徹底的な理論と経験による製麺、さかなスープ、清湯スープの取り方、トッピングなどの実習が勉強になりました。
レベルアップのコースが出来たら、また参加したいです。



改めて、プロになってからのオープンを実感しました。

saitou

斉藤 様


大和とは今後、お付き合いしたいと思います。全ての授業をとおして一番勉強になったのは経営講義で、その中でも商圏分析が参考になりました。
実技では魚だし、元ダレ、香味油などの作り方が勉強になりました。授業を受けた事で自身の変化ではないですが、改めて、プロになってからのオープンを実感しました。1週間お世話になり、大変感謝しています。まだまだ分からない事が沢山ありますので、今後のサポートを宜しくお願い致します。



ラーメン事業において現実的な事を教わりました。

louis

Kao 様


すばらしい麺学校だと思いました。

大和麺学校の講義は詳細まで詳しい内容で役立つ授業でした。
ラーメン事業において現実的な事を教われました。

経営講義では席のレイアウトやスタッフ求人について学ぶ事ができ、
実技では元ダレや香味油の合わせ、
加水率と小麦粉の種類についてなど全て参考になりました!!



今日一日は普通の人が経験する事の何日分であっただろうか?やはり来て良かった!

nakazawa

中沢 様


本当に7日間でラーメンが作れた事に感動!

今回の授業を受けて改めてコンセプトの重要性を感じる事ができました。
デジタルクッキング・麺・盛り付け・スープ作り全てが参考になりました。
また、授業で使用した大和の製麺機は1台で素人でも製麺できる性能が凄い!

これまでラーメンに関する知識がなく、調理器具もまともに触った事がないので、授業についていくのがやっとでした。
今日一日は普通の人が経験する事の何日分であっただろうか?やはり来て良かった!

オープンさせるまで日々進化!
これからもサポートお願いします。



疑問難点なんでも答えて頂けて驚きました。

S 様


本当に大和にきて良かったです。

大和麺スクールはラーメンの大学でした。しかもスペシャルな素晴らしい場所でした。

経営講義では、疑問難点なんでも答えて頂けて驚きました。
実技ではマジックのような味あわせ!びっくりでした。
スープの味あわせが一番面白かったです。
店に戻り、早くスープと麺を作ってみたいです。

これからパートナーとして宜しくお願いします。
また1年後 or 2年後に進化して帰ってきます。
ありがとうございました!



やり方・ノウハウだけでなく、何故そうするのか理屈から教えてくれた。

kowaki

児脇 様


大和麺スクールは期待していた通り、数値に基づいて、理論できっちり教えてくれる学校だと思いました。
濃度測定でスープの経過状況を数値で見ながら行え、
何故そうするのか理屈から教えてくれた事が大変勉強になりました。
様々な種類のトッピングを試せて、あらゆる種類のスープの取り方を見て、味わえた事。
これは現場ではありえない事なので、参考になりました。

疑問に思っていた事が解消され、スッキリ充実感でいっぱいです!
また、疑問点や迷いが生じたらここに戻ってきて、勉強したいと思います。
その時は宜しくお願いします。本当に有難うございました!



大和麺スクールは基礎から学べる効率の良い講習だと思います。

igor

Kuznetsov 様


大和麺スクールは基礎から学べる効率の良い講習だと思います。

経営講義の内容は役立つ。楽しい。興味深いというイメージで、
特に「商品」についてと「人材」についての話は参考になりました。

実技ではクリーミーなスープの合わせ方、機械の扱いが参考になりました。
中でも参考になったのがスープの取り方だと思います。

YAMATOの麺学校は他の人にも推奨したいと思います。



この1週間を通して素晴らしく進化させて頂きました。

kubo

久保 様


素晴らしい会社です。是非お手本にさせて頂きます。というかもうさせてもらっています。
受講前より良いイメージを持っていましたが、さらにイメージが良くなりました。

授業で一番参考になったのは『情熱』です。
実技では、自家製麺がいかに素晴らしい事なのかが理解できました。

この1週間を通して素晴らしく進化させて頂きました。
また、社員の進化を間近で感じ、ともに成長する事が出来たのも最高に良かったです。
これからもしっかりと人の役に立つ事を基本理念とし、日々頑張ります。
有難うございました!



ここまで教えてくれるところは大和しかないと思います。

T 様


"ここまで教えてくれるところは大和しかない"

イメージは『進化し続ける大和製作所』です。
イノベーションの大切さ、常に進化する事など講義がなければ考える事が無かった。
大変勉強になりました。

元ダレ作成時のデジタルクッキングやスープベースの作り方。
麺に含まれる成分から教えてもらえるので参考になりましたし、
校長のトッピング指導が大変参考になりました。
今回の授業を受けた事でやりたい想いが強くなりました。

ここまで教えてくれるところは大和しかないと思います。
学んだ事を生かせるように頑張ります。
大変勉強になりました。有難うございました。



絶対にお客様に「美味しい」って言ってもらえると確信しました。

yachi

谷内 様


全てが意外で、あっという間の日々でした。

大和麺学校は短期間で麺作り、スープ、タレ、香味油、経営について全てこの7日間で勉強を教える、教えきる学校だと思います。
経営講義ではコンセプトの重要性と情熱について大変参考になりました。
実技ではデジタルクッキングで行った、たった「0.1g」、「0.5g」の調整でも味が変わる事が勉強になりました。

麺作りからスープ、タレ、トッピングまで色々とこれから先、どの様な事をしていかなくてはならないのか。
新しい物、商品の開発など、奥が深い!絶対にお客様に「美味しい」って言ってもらえると確信しました。
大変お世話になり、有難うございました。



目指せ95点以上のラーメン!

I 様


YAMATO製作所はキッチリとしたノウハウを持っているイメージです。

経営講義では藤井先生の豊かな経験に基づいた理論や海外の様々な店の写真が参考になりましたし、
実技ではスープベースの割合、元だれ0.5g単位の調整、香味油の有無の3つで、大きく味が変わる事が勉強になりました。
一番参考になったのは校長先生のトッピング技術だと思います。
非常に意外で、驚いた点です。

帰ってからが勝負!!目指せ95点以上のラーメン!



一番勉強になったのは継続していく事の難しさと、その心構え。

goshima

五島 様


大和製作所は言うところはハッキリ言って、真剣に対応してくれているというイメージです。

経営講義で一番参考になったのは心構えです。いつかは何となく店を出したいという気持ちでしたが、他店の事も勉強し、計画を立てながら向上していきたいです。

全ての授業を通して一番勉強になったのは継続していく事の難しさと、その心構え。ラーメン作りの大変さも感じました。ラーメンに対し、今後意識を変えて、店やラーメンなどを見ていくと思います。

7日間どうもありがとうございました!人生のロスをなくして、今後は精進していきます。



自分の希望するラーメンのレシピを描く事ができて、大変満足しております。

ishioka

石岡 様


学校を受ける前後では、ラーメン店をやるという事はビジネスであり、周りの人々を幸せにするとはいえども、利益をあげなければならない事を実感しました。非常に感謝しております。まずは開業することが目標となります。

当初、考えていた開業への青写真。そして、自分の希望するラーメンのレシピを描く事ができて、大変満足しております。しかし、ここで満足することなく、帰省してもなんとか開業に至れるようがんばりたいと思います。ご指導ありがとうございました。今後もよろしくお願い致します。有難うございました。



今回学校を受講した事で、人への感謝の念。情熱が持てるようになりました。

naitou

内藤 様


YAMATO麺学校はラーメン店開業の為のすべてを教えてもらえる学校。安全で安心できる製麺機の会社。

経営講義は資金調達の方法、立地、店内座席数と開業に向けてのプロセスが勉強になりました。この2日間の経営講義の重要性が高かった(高濃度)です。(他社のセミナーは内容が薄い)

今回学校を受講した事で、人への感謝の念。情熱が持てるようになりました。
大和にはこれからもラーメン文化の発信と革新の殿堂であり続けてほしいと思います。

この一週間は自分の人生において最も有意義な日々でした。本当にありがとうございました。



大和麺学校は麺に携わるビジネスをやる為に学ぶ、究極の学校だと思いました。

sawa

澤 様


大和麺学校は麺に携わるビジネスをやる為に学ぶ、究極の学校だと思いました。今回、ラーメン学校に入って本当に良かったと思います。

マネジメントもロジックが大切。もう一度、ドラッガー、ストラーなどの経営、マーケティングの学びが必要だと感じました。

実技では自分で思い描いていたラーメンを完成できたので大変満足しております。今後、活用していきたいと思います。ありがとうございました!!

全ての授業を受講してみて、素晴らしい学校だと思いました。弊社の理念は「日本の本物のラーメンを世界へ」なので、この素晴らしい日本のラーメン学校をぜひぜひ世界へ届けてほしいです。




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