【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】酒井 様 （イギリス）
【現在の職業】レストラン店長
大和麺学校は、とても熱意のある方達が真剣に生徒と向き合ってくれる学校でした。
香味油、元ダレの作り方、味の組み立て方、無限に近い組み合わせをその場ですぐに試せたのが良かったです。
作りたいと漠然と思っていた物がだいぶはっきりしたイメージになりました。
ラーメン作りに関しては、ここかがスタートなので、もっとレベルを上げていきたいと思います。
学校を終了してあなたが当社へ持っているイメージを教えてください。
とても熱意のある方達が真剣に生徒と向き合ってくれる。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
商圏分析の目安、考え方。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープ…作り方は知っていたが、実際に作って味見できた事。
実習…香味油、元ダレの作り方、味の組み立て方、無限に近い組み合わせをその場ですぐに試せた事。香味油がこれほど大事だとは思いませんでした。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
製麺機があれば、思い通りの麺が思ったように作れること。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
低温度でのチャーシューの作り方。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
組み合わせてがありすぎて、どこから手をつけていいのかわからなかったが、基本的な物を実際に作って食べれた事です。
受講内容で改善して欲しい所や要望がございましたら教えてください。
もう少し、経営講義の日数を増やしてほしい。
YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか？
素晴らしいです。シンプルで無駄がなくて、使い方も簡単でした。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
作りたいと漠然と思っていた物がだいぶはっきりしたイメージになりました。ラーメン作りに関しては、ここかがスタートなので、もっとレベルを上げていきたい。開業は物件が見つかり次第で、進めていきたいと思います。
ＹＡＭＡＴＯについて何か一言いただけますと幸いです。
藤井さんの熱い気持ちがみなさんと1つにしている会社だと思いました。
