小麦粉・食材・光熱費などの値上げに伴う、メニューの値上のタイミングは?

安易に値上するより内部努力でカバーできないか検討してみてください。仕入先をいろいろあたる事も必要です。

 

他店が値上する時に、現状を維持する事はチャンスと捉えたほうが良いでしょう。大手の店舗なども、値上げの時期に逆に値下げセールをして、すごく売れている事例もあります。

 

値上する理由も大事です。単に原材料が上がったからという理由では、お客様は離れる可能性があります。どうしても上げなければいけない場合は、単に同じメニュー、同じ内容で価格を上げるのではなく、メニューを一新させて、価格改定を行った方が良いでしょう。

 

車を例に取ると、新型になれば、価格が上がっても受け入れてくれます。

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