一番お勧めしたいのは、サービスレベル高い店の見学をスタッフ全員で行ない、簡単なことから真似ることです。この場合の「サービスレベルの高い店」は、うどん店とか麺専門店である必要は一切ありません。熱い居酒屋等も参考になります。
そして目標を決め、サービスレベルでは地域一番店を目指してみて下さい。目標を決めると必ず成果が出て来ます。
また、モニター客を作り、サービスレベルのチェックを常に行って貰い、スタッフ全員にフィードバックします。レベルが上がったことを常に褒めて、楽しくやることが重要です。サービスレベルが上がると、お客様の反応に変化があり、上がったことが良く判る様になります。サービスレベルを上げる事をゲーム感覚でやってみてください。
