そば学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



講義の中で本格的な手法(上質)でも生き残れると感じた事が収穫だと思います。

浦野 様


実習ではデジタルクッキングの基本、単品だしでの味の違いを感じることができた。
天ぷら実習での素材を生かしたカット法、製麺ではそばの味をつなぎの選択や、そば粉のブレンドで決められる事も勉強になりました。

現状は冷凍麺ですがうどんとそばはほぼ同じ販売数量です。その状態で手打ちにすることで大幅に売れると考えています。講義の中で本格的な手法(上質)でも生き残れると感じた事が収穫だと思います。



長い間麺学校を運営してきただけ実践で使えることが学べたと思っています。

姜興碩 様


大和の麺学校を受け、長い間麺学校を運営してきただけ実践で使えることが学べたと思っています。やはり私の選択が正しかったと思っております。

授業で使った大和の製麺機は凄くいい機械であると思いましたし、授業を受けたことで自信がついた。今年8月頃に開業を目標にしています。とうとう最終日を迎えてうれしいです。学校で教えてもらったことを元にしてやれば問題は無かろうとは思っております。先生皆様に感謝いたします。 ありがとうございました!



絶対に一番になってやるという気持ちが強くなりました。

水野 様


YAMATOの麺学校は一緒に考えていただける親しみのある学校でした。校長、先生、スタッフさん本当にありがとうございました。

経営講義では価値観など目に見えないものの大切さ、一貫性の大切さ、人間力の磨き方が一番勉強になりました。

実技は最初難しいかな~とか思ったんですが、2回、3回やってみると意外といけるな!!と思いました。(もちろんもっと練習しないといけないですが)新しい事を吸収することの面白さや、なにより計画をしっかりとたて、絶対に一番になってやるという気持ちが強くなりました。他に無いコンセプトを考え一貫性をもち、1年後必ず開業します!



授業を受けた事で、自分の中でプロ意識が芽生え、挑戦意欲がわきました。

髙井 様


大和はとても懐の深い親切な会社だと思います。
特に経営講義では価値観の重要性や差別化の大切さ、実技では比率であったり、キチンと取ることで本当のうまみが味わえることが勉強になりました。
本当に美味しく出来るのでビックリです!

YAMATO学校の授業を受けた事で、自分の中でプロ意識が芽生え、挑戦意欲がわきました。

今まで腑に落ちなかった部分がすっきり晴れました。日々柔軟な考え、前向きな素直な心で取り組んでいきます。
毎日親身なご指導ありがとうございました。



開業に向けて進んでいくのが“確固たる目標”です

高田 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】高田 様 (東京都) 【現在の職業】退職 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 マネジメント、コンセプト スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だし講習及び実習はすべて参考になりました。できればもう一回だし講習は受けたいものです。 製



全て良かったですが、あえて選ぶならデジタルクッキング

片桐 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】片桐 様 (東京都) 【現在の職業】自営業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトからの新規客、リピート客の増やし方 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だし、返しのデジタルクッキングの手法 製麺講習及び実習で一番参考なっ



美味しいそばを1人でも多くの人に知ってもらいたい

koyama

小山 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】小山 様 (東京) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 顧客の問題と自分のやりたい事をすり合わせること だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 関西と関東ダシの差 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 御前粉でも製麺できたことに驚いた


上質と高級の違い

K 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】K 様 (東京) 【現在の職業】友人の経営手伝い(社員扱) 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 上質と高級の違い だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 関東だしの作り方全般 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 ロール式製麺機の取扱い トッピング講


ほとんどすべてが新しい発見ばかりでした

takahasi

高橋 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】高橋 様 (宮城) 【現在の職業】開業準備中 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 決してネガティブになってはいけないということ だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だしの種類によって、その基本をご教示いただいたこと。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。


自分にたりないところをどうやって補っていくかが課題です

丸山 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】丸山 様 (東京) 【現在の職業】無職 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 より深く思考することの必要性を感じたこと。 だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 関西と関東ダシの違いがわかった点。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 様々なそば粉と小麦粉の


一番は、仕事に対する考え方が変わりました

K 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】K 様 (東京) 【現在の職業】食品関係 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 考え方や使命感の持ち方。 だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だしの取り方、また、節によって全く違う味が出来ること。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 何もわからないとこ


一通り体験でき、不安がかなり少なくなりました。

そば学校参加者の声 栗田様

栗田 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】栗田 様 (北海道) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 リスクを恐れて、ネガティブになっていはいけないという考え。 だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 基本的なダシの作り方を体験できたこと。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。


自分の人生をかけて教えている姿勢に感激しました

I 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】I 様 (東京) 【現在の職業】調理学校学生 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 5W1H(使命・コンセプト他)をきちんと決めてからスタートすること。 だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 白だしとかえしの基本的な作り方。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。


そばに対して、成長したと思います。

古山 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】古山 様 (北海道) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 まず店を開店する前に、校長先生に相談した方が良かったです。 だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 かつをだし、と昆布だしの風味の違いを知りました。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてくださ



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