株式会社大和製作所が運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。

ラーメン店で使用する麺には、「仕入麺」「自家製麺」の
2種類があります。
それに加え、「自家製麺代行」として、1店1店オリジナルの麺を卸売りするサービスもはじまりました。
コストや味などを考慮した上で、果たして自分にあった麺は一体どれなのか分かりますか？
あなたの店に適した麺を知るヒントをご紹介します。

「コスト」の比較をする

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リース料は変動致します。原材料費も1食のグラム数により変動します。
　(リッチメンⅠ型　6年リース 料率1.7%の場合のリース料を参考に算出しています。）

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上記の事例は1食あたり130ｇで計算しています。

ラーメン「麺質」の比較をする

麺専門店にとってとても重要な麺、コストだけで考えられない、とお考えの方がほとんどのはずです。
最初でも述べているとおり、一番大切なのは各手法でつくる麺が「あなたの店のコンセプト」に合っていて、かつ95点以上を超える圧倒的な商品力を持つことができるか、ということが重要なのです。

	仕入麺	自家製麺
常に良い状態の麺質で提供し続けられるか	管理されていても、 配送など細かい要因で変化	打ち立てを常に管理しながら 正確に作ることができる
どんな麺を作ることができるか	頻繁に変化させることは困難	粉の選定から自由に 作ることが出来る 1食のg数（量目）も自由自在
お客様からの印象はどうか	有名な製麺所でないかぎり 印象に変化はない	実演自家製麺である事に こだわりと魅力を感じる
何年も良い麺を作り続けることができるか	製麺所により不安定	自家製麺によりノウハウの 蓄積が出来進化出来る
製麺に対してどれだけの時間が必要か	作られた麺を利用する ため時間の拘束なし	製麺に時間が必要 1時間/100～200食

麺開業.com運営元の大和製作所の関連会社【株式会社讃匠】では、仕入麺についても取扱っております。味・品質共にお客様よりご好評を頂いております。

⇒ 業務用仕入麺「讃匠」

自分の看板を掲げるだけが道ではありません。フランチャイズという新しい選択肢もあります。

• 成功の秘訣と技術を学ぶ
  

  ラーメン学校

  麺についての技術も学んでいただくことができます。繁盛店のノウハウなど短時間でプロ中のプロに。
  
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  ⇒ 大和ラーメン製麺機
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修行の時間を短縮、ラーメンの学校で1週間でプロになる

貴重な人生の時間のロスをなくす、新たな手段

ラーメン学校

麺開業.comの運営元「大和製作所」が経営している大和ラーメン学校では、麺、スープ、具材など、商品それぞれの基本、応用を学んで、独自の一杯を創りあげることができます。短期間の講義なので集中して取り組める上、少人数なので一人一人がじっくり学べる環境が整っています。プロとしての技術を習得できるカリキュラムとなっております。また経営についてのノウハウを学ぶことができます。皆様のお店が末永く繁盛するためのお手伝いをさせていただきます。

ラーメン学校についてもっと詳しく

 

 

 

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