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大和麺学校の授業は全部が数値化しているので、大変わかりやすいです。

【学校の種類】うどん学校 【参加校】東京 【お名前】嶺 様 (千葉) 【現在の職業】会社員 大和麺学校の授業は全部が数値化しているので、大変わかりやすいです。デジタルで厳密に数値を計るので、一番良かった。 経営講義を受けて、今まで深く考える事は少なかったので、これからはコンセプトについて深く考えていきたい。 今回学んだ事はうどんだけでなく、今の仕事にもこれから色々な仕事をする機会

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うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ|「イノベーションと起業家精神(最終)」「起業家の特性、不確実なものにチャレンジする、変化を利用するもの、創造的破壊、変化を当然とする、起業家のリスクは低い、最もリスクが小さな道」

本日のテーマは「麺学校のイノベーション」です。 本日、日曜日は東京支店での今年最後の経営講義の2日目であり、うどん学校の生徒さんにとっては最終日になります。 今回の経営講義の参加者は、脱サラ組が比較的多く、サラリーマン時代に完全燃焼を出来ていない部分を、次の麺ビジネスで完全燃焼しようと考えている人が多く、毎回の生徒さん方の考え方、生き方の差の大きさに気づきます。 麺学校を15

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うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ|「イノベーションと起業家精神(最終)」「規模は関係ない、大学と病院の例」

本日のテーマは「起業の成功は、サラリーマン時代に決まっている」です。 昨日は東京支店でのうどん学校の実技最終日であり、生徒さんたちに盛り付けのチェックと修正を行ないました。 盛り付けのチェックも毎回のことですが、油断して私自身が何も新しい盛り付けのテクニックの準備しないで参加すると、新しい盛り付けが開発されないので、そうならないように、常に新しい盛り付けにチャレンジしているのです。

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うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ|「イノベーションと起業家精神(最終)」「脱大組織化の始まりマネッジメントの原理と方法、イノベーションと起業家精神、起業家の定義、起業家とは何か?」

本日のテーマは「さまざまな麺ビジネス」です。 昨日は朝早くホテルを出て、営業企画の柿本さんと一緒に山梨県の田舎にある、40年間、製麺機類は一切使わず、手練りから始まり、完全な手打ちでやっている、化石のようなうどんの製麺所に行ってきました。 おまけに最後の仕上げも、手打ち蕎麦とまったく同じ、手切りの包丁切りで、ガイド用の小間板も使わずに、包丁だけで切っているのです。 香川県もさ

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うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ|「イノベーションと起業家精神(最終)」「起業家精神のマネッジメント、マネッジメントの適用」

本日のテーマは「1人ひとりがプロ中のプロ」です。 昨日昼から上京し、東京支店へ到着すると、支店長の孟さんが考案した方法で、蕎麦を打ってくれました。 孟さんはもともと中国出身ですが、蕎麦のレベルは達人級で、前回、孟さんに15秒で茹で上がる蕎麦を「坂東太郎」で作って欲しいと頼んでいたのです。 すると、いろいろと工夫して、粗挽き粉とか更科粉等をブレンドして、練り水は水と熱湯を半々で練り上げ、透明感が

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