学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



将来の自分の役に立ちそうで良かったです。

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福本 様


大和麺学校に行ってみて、毎日ラーメンについて、製麺業界について何かしら考えさせられ、とてもハードでした。
でも、その一日一日がとても濃いものとして感じられ、将来の自分の役に立ちそうで良かったです。
藤井校長の経営講義では駐車場の大切さ、お客様選びの仕方、そして、全ての授業を受けてみて、スープ、元ダレ、油、麺どれをどう組み合わせるか考え尽きる事がない点が一番勉強になりました。
本当にありがとうございました!



麺も簡単に作れるので、びっくりしました。

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S 様


大和麺学校を受講してみて、自分もこういう学校を自分でやってみたいと思いました。
授業の中で一番参考になったのはスープとトッピングです。一杯のラーメンを作れた事が一番勉強になりました。
麺も簡単に作れるので、びっくりしました。
これから、この経験を生かして必ず成功したいです。ありがとうございました!



素晴らしい講師陣、スタッフが育成され活躍している会社というイメージです。

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藤井 様


大和に対して今までは素晴らしい創業者がいる会社。修了して感じたのは素晴らしい講師陣、スタッフが育成され活躍している会社というイメージです。

実技で学んだスープ作りについては雑味を出さないやり方、加熱しすぎない等。
製麺についてはグルテンを壊さないように圧力をかけすぎない事など、とても勉強になりました。
何より、自分自身がラーメンを作ってみて、美味しかった事でそれが今後の自信につながりました。2020年、開業目標です。



相手(お客)のことを考えて行動できる会社だと思う。

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原 様


藤井校長の哲学や生きてきた中での人生経験から私達の持っている疑問や質問に答えて下さった。
又、的確にアドバイスを下さった事で、すっとモヤモヤしていた悩みが解決した。
今後の人生においても価値あるお言葉を頂いたことも、とても勉強になりました。
経営したり人を使っていく立場になった時に何をすればいいのか等もよく分かった。
又、要望にもしっかり対応して下さるので、相手(お客)のことを考えて行動できる会社だと思う。

一緒に実習した方たちの意見や悩みも聞いて、同じように悩んでいる事もあったので、共有することができてよかった。ご指導頂いた校長先生や先生たち、有難うございました!



大和麺スクールは情報をオープンにしてくれている。というイメージ。

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東野 様


大和麺スクールは情報をオープンにしてくれている。というイメージ。
藤井校長の経営講義ではマーケットリーダーになる事、プロ中のプロになる事という話が一番参考になりました。

学校に来た事でお店では教える側であったが、教えられる側に立てて、その気持ちや状況がわかった。
2016年12月に向けて開業したいと思ってます。



経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。

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佐藤 様


大和のデジタルクッキング指導のおかげで、数値でわかりやすく教えてくれる反面、数値なので自分に明確に厳しいプロの意識を持たせてくれた。
経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。常に課題を持って日々意識。経営講義はまた受けたいです。

開店に向けて良いイメージと課題を明確にして頂いたうえでやるべき事を指導してくれて、とても充実した6日間でした。又、受講してみたいです。



大和ラーメン学校に出会えて、本当に良かった。

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寺岡 様


大和ラーメン学校に出会えて、本当に良かった。
習った実技では水と食材の割合。小麦粉の特徴。校長のセンスで素晴らしく変わる盛り付けやスープの作り方がとても勉強になりました!
製麺機は使い易く、安全面に優れて簡単に美味しい麺ができる事がわかりました。
今後の目標としては最初と変わりなく、トップを目指します。この学校に入学して最高でした。



とても内容の濃い、情報にあふれている最高な経験でした。

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Betz 様


大和麺学校はラーメン(に必ず)ビジネスのノウハウをすべて学べる素晴らしい会社だと思いました。
目をみはるような毎日でとても楽しかったし、とても内容の濃い、情報にあふれている最高な経験でした。
コンセプト(会社を経営する上での)も参考になり、ラーメン屋を開店するのに最強、最短のコースだと思います。
卒業後のサポートも充実しているようでとても心強いです。



授業内容、講義クオリティの高さに驚きです。

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元木 様


大和麺学校は、メリハリある授業内容と素晴らしい先生方で、一度入学するとその先までHELPして頂けるという安心感。ファミリー的なイメージを持ちました。
経営講義ではバリュー、コンセプト、使命の決定の大切さを学びました。特にこれから肝に銘じたいと思います。
実技ではスープを素材別に濃度クリアまで計算しつくされている事に驚き、デジタルレシピの凄さを感じました。
授業内容、講義クオリティの高さに驚きです。



藤井校長の経営講義では最新の飲食店の動向を知れました。

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松野 様


大和麺学校では各先生達が非常に熱心であり、協力的なイメージです。みなさんの熱意に感動しました。
藤井校長の経営講義では最新の飲食店の動向を知れました。
全ての授業を通して、スープは非常に手間がかかり、想像以上に大変である事が分かりましたが、組み立て方程式が勉強になりました。
先生方皆さん、本当に毎日遅くまで指導して頂き、本当に有難うございます。
今後も学校をさらに良い方向へ進化させていって下さい。



メンタル(覚悟、決意)が大事だという事が一番参考になりました。

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相蘇 様


大和麺学校を受講して本当に良かったです。
藤井校長の経営講義を受けて、メンタル(覚悟、決意)が大事だという事が一番参考になりました。
コンセプトの重要性と、そのコンセプトに対する店、メニュー作り。
とても参考になったし、もっと煮詰めたいと思いました。

実習では手打ち蕎麦の難しさ、製麺機の有意性(生産能力、美味しさ、使い易さ)、ある程度の講習で誰でも製麺できるという自信がつきました。本当に素晴らしい機械だと思いました。
今回、一緒に受講した方達と先生方との出会いに感謝です。
開業に際して、また疑問などでお邪魔するとは思いますが、お願い致します。



マネジメントが一番重要である点も勉強になりました。

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伊藤 様


YAMATO麺スクールではYAMATOの坂東太郎を中心とした講習だと思ったが、トッピングも含めて、全ての事がわかった。
マネジメントが一番重要である点も勉強になりました。

実習では関東だし、関西だしの違い。かえしの違いが理解でき、二八そばと十割そばの違いや蕎麦粉各種の違いもとても参考になりました。
開業を目的に来たので、目的に向かって進んでいきます。



そばの知識、奥深さを学べて良かったです。

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西城 様


YAMATO麺スクールでは一人一人教えて下さる方が知識豊かでチームワークが良いイメージを受けました。
何事にも情熱を持ち、何より楽しく仕事をする事を学べました。
そばの知識、奥深さを学べて良かったです。

大和さんの製麺機を使って、開業できたら一番良いです。
短期間の中、スケジュール調整や製麺等技術の面もすべて教えてもらえたので、来て良かったと思いました。



スタッフの方々の細かな目配り、気配り、進行リードが良かったです。

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返町 様


大和麺学校はあくまでも基本を守っていくというイメージでしたが、「守・破・離」「理念・情熱」を重要視している…今は当然と思います。
藤井校長の経営講義では、情熱、感情移入できる分野であればやり切れるだろうという確信を得ました。

ラーメン受講生と同席した座学で、視野が広がった。運営上、良く考えられていると思います。
実技中はスタッフの方々の細かな目配り、気配り、進行リードが良かったです。



大和麺学校の1週間で感じたのは先生方の人柄の良さ、仕事への姿勢。

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伊藤 様


大和麺学校の1週間で感じたのは先生方の人柄の良さ、仕事への姿勢。
藤井校長の人柄と情熱が伝わっていて、笑顔の絶えないすばらしい会社だと感じました。

いざ授業が始まり、出汁の実習では、それぞれの味の違いや良さや組み合わせによって、色々なアレンジができ、大変楽しかったです。
製麺の授業では湿式粉砕、撹拌造粒が実際に目で見て、手でさわり、大変勉強になった。

仕上がりのムラがなく、毎回同じような仕上がり、とても便利だと思います。
今後、ここで学んだ事をフルに活用し、地産地消のそばを作り、地元に貢献できるように日々情熱をもって毎日を過ごすのが目標です。



大和麺学校は製麺とだしと経営の事を詳しく教えている学校だと思います。

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崔 様


大和麺学校は製麺とだしと経営の事を詳しく教えている学校だと思います。
藤井校長の経営講義ではマネジメント、コンセプト店舗の作り方。
商品力と店舗力について深く理解しました。

全ての授業を通してみて、勉強になったのは教科書②の内容です。
わからない面がたくさんありますが、今後、少しずつでも理解するように読みます。



大和麺学校はすごく情熱があり、思いやりのある会社だと思います。

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阿久根 様


大和麺学校はすごく情熱があり、思いやりのある会社だと思います。
ミキシングの大切さ、分量の計り方など勉強になりました。

全く未経験だったのですが、うどんについて一通りが身についたと思います。
全て参考になりました。
しっかりオーナーとコンセプトを作り上げ、福岡No.1のうどんの居酒屋を作り上げていきます。



成功、失敗体験を先輩方が話してくれた事が一番勉強になりました。

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田澤 様


大和麺学校は親切、丁寧なイメージです。
スタッフが大変そうですが、皆さんやりがいを感じて仕事している印象を受けました。
良い会社だと思いました。
藤井校長の経営講義では成功、失敗体験を先輩方が話してくれた事が一番勉強になりました。



成功するまでの過程を常に協力的にサポートしていただける企業だと思います。

小原 様


大和麺学校はラーメン店を開業し、成功するまでの過程を常に協力的にサポートしていただける企業だと思います。
経営講義では開業済みで上手くいっている方、そうでもない方の生の声を聞けたことが良かったです。

今の自分に足りていることと、そうでない事が把握できた事も良かったと思います。
今後の開業準備期間、その後も含めて引き続きサポート宜しくお願い致します。



まずはラーメン学校の味を再現する事が第一目標。

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中尾 様


藤井校長の経営講義での内容が社内でも忠実に実施されている企業だと思いました。
私は普段、顧客からは最初の5分でその後の8割方は決まると考え、初見重視を実践しているつもりですが、ラーメン等でも最重要であることが校長先生自らの熱いご指導により理解できました。

今後の目標として、まずはラーメン学校の味を再現する事が第一目標。
次にその味の本質を理解し、それをベースに変化(例えばハラル対応)を目指したいと思います。




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