ターゲットは女性と男性、どちらが良いのですか？

男女で判断するよりも、使命やコンセプトを明確にし、その上でその使命・コンセプトを共有できるようなお客様を集めるのが重要です。

一般的に男性のサラリーマンの場合は、客単価が下がり、昼のピークの時間が短くなります。女性客がターゲットの場合は、客単価が上がり、昼のピークが長くなります。