ラーメン学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



全ての成功は情熱と一貫性であり、仲間・社員を思う、大切にする事

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遠藤 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】遠藤 様 (秋田) 【現在の職業】飲食業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 全ての成功は情熱と一貫性であり、仲間・社員を思う、大切にする事、藤井社長の情報量にまいりました。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 今回は、最終的に自分の答えが見つかりましたが、改めてダシの大切さを


半信半疑だったオリジナルラーメンが完成してうれしいです

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古市 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】古市 様 (アメリカ) 【現在の職業】レストランオーナー 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトの重要性 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 デジタルクッキングの考え方 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 製法が沢山あるので、スープに合った


麺ビジネスを進める上で、イノベーションを起こす(守→破→離)を考える

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前田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】前田 様 (香川) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 麺ビジネスを進める上で、イノベーションを起こす(守→破→離)を考えるという事 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープの規定濃度を出すための方法論と10種類以上のスープベースを実際に作る事で、貴重な体験


動画インタビュー2014/8/香川ラーメン学校

2014年8月香川ラーメン学校 生徒様インタビュー の様子をお知らせします!


変化有りまくりで、ラーメンに関して別人になりました

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羽鳥 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】羽鳥 様 (オーストラリア) 【現在の職業】カフェのキッチン勤務 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 まずは、情熱、目的をはっきりさせてから、どの様な店にするかを決めていく。店の構築方法。商圏分析。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 一番も二番もありません。ゼロからスタートで


おいしいチャーシューの作り方が確認できた

竹本 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】竹本 様 (熊本) 【現在の職業】福祉法人 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 トッピングの作り方。元ダレの作り方。ダシとりの基本。×プロとアマの違い。コンセプトの必要性。志の立て方。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 黄金比の確立ができたこと。 製麺講習及び実習で一番


マネージメントとお金が重要だと思いました

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西川 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】西川 様 (北海道) 【現在の職業】ピザハット 店長 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 マネージメントが大切だということ。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープ作りの考え方を学ぶことができた。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 製麺の方法


1日1%の進化を楽しんでラーメン学校で学んだテクニックなどで一生がんばりたいと思います

O 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】O 様 (山梨) 【現在の職業】ラーメン店アルバイト 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 成功と失敗例。人生な貴重な時間を麺に費やすこと。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 動物スープベースの取り方、仕組み、仕込み方、節の使い方。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教


自分でも少しびっくりです。又、スープの奥深さをしりました

O 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】O 様 (山口) 【現在の職業】SE 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 店をはじめる前にコンセプトを決めること。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープの作り方。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 配合 トッピング講習及び実習で一番参


使命とコンセプト、一貫性の大切さ

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氏原 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】氏原 様 (大阪) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 使命とコンセプト、一貫性の大切さ。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープベースの取り方。配合の仕方。香味油の効果。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 麺に入ってい


wantとneedsの違いが明確になった

T 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】T 様 (大分) 【現在の職業】飲食業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 wantとneedsの違いが明確になった事。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 様々なタイプを知る事ができた事が一番の収穫です。 細かく知る事ができたのも良い点でした。 製麺講習及び実習で一番


ラーメンと言うものの複雑さと奥深さを知り、改めてすばらしい料理だと感じました

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安倍 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】安倍 様 (神奈川) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 商圏調査の重要性や利益を出すお店造りの法則。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープベースに元ダレと香味油で自由に味を変化させられる 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。


今の気持ちとしてはここからが始まりなんだと思っています

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小池 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】小池 様 (愛知) 【現在の職業】飲食店勤務 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 商圏分析。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープ合わせ。魚だしの最適をとり方。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 BU値。たんぱく。灰分。 トッピング講


繁盛店がなぜ繁盛しているのかが分かった

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吉田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】吉田 様 (東京) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 繁盛店がなぜ繁盛しているのかが分かった事。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープの出来上がるタイミングや魚ダシなら、温度帯の管理の目安が明確で、デジタルクッキングを体験出来たのは大きな収穫です。


最終日は自分自身も少し変わるきっかけになったように感じます

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前田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】前田 様 (埼玉) 【現在の職業】会社員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 使命とコンセプトについて スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 デジタルキッチンの製能(性能?)の高さ 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 製麺機がとても安全に作られていて


ビジネスの本質、考え方が再確認できました

M 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】M 様 (北海道) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 全て内容の深い経営講義でした。ビジネスの本質、考え方が再確認できました。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 骨の下処理の仕方、骨を一度ボイルしなくても、全然臭みのないスープが出来たことが勉強になりました


開業に向け、静かに燃えております

吉田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】吉田 様 (北海道) 【現在の職業】ラーメン店経営 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトの大切さ。プロ意識を持ち、維持することの大切さ。成長すること、インプットの大切さ。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープの出汁の出し方。取り方。味の組み立て方。 製麺講


コンセプトの大切さ。使命の大切さ。

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吉田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】吉田 様 (東京) 【現在の職業】自営業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトの大切さ。使命の大切さ。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 魚ダシがおいしかった。また作り方も早く出来て良い。下処理の大切さが良く分かった。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教え


商圏分析が大事な事

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豊藤 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】豊藤 様 (東京) 【現在の職業】飲食店経営 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 商圏分析が大事な事 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープと合わせの組み合わせですべての味が出せる事 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 粉の配合や水分の量で、全


製麺は初めてだったので全て参考になりました!!

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栗山 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】栗山 様 (茨城) 【現在の職業】ラーメン屋 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 時間の使い方 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 保存方法、毛布の使い方 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。 製麺は初めてだったので全て参考になりました!! ト



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