学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



大和製作所はプロ意識が高い会社だと思った。

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尾添 様


大和製作所はプロ意識が高い会社だと思った。

スープ作り実習で1番良かったのは、実際に1から完成まで作れた事。
10種類以上の異なるスープを作る機会は他ではできないと思う。
また、最後の実習では95点以上の商品が作れたので、今後の目標として地域に愛される繁盛店をやりたいなと思います。



大和麺スクールは何事にも妥協なく、一生懸命で、情熱的だと感じました。

小川 様


大和麺スクールは何事にも妥協なく、一生懸命で、情熱的だと感じました。

最初から最後まで、とても充実した内容で、製麺に関しては「簡単すぎる」と思いました。すごいです。

今回の経験を生かし、自分の本業を頑張ります。いつか、おいしいラーメンを作れる様になりたいと思っています。
藤井校長先生をはじめ、先生方のご指導に心からお礼を申し上げたいです。本当に有難うございました!!



全ての授業を通して一番参考になったのは「人間力」の磨き方でした。

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中武 様


大和製作所社員の皆様が会社のコンセプトを理解し、自ら何をすべきかという事を個人単位で判断、実行している企業だと思いました。
いつの日か、私もそんなチームを作りたいと思っています。

全ての授業を通して一番参考になったのは「人間力」の磨き方でした。
私にとっての「使命」とは何なのか?何を磨くべきなのか?
改めて考え通すきっかけを作ることができた1週間でした。



やってはいけない事、やらなければいけない事が明確になりました。

H 様


大和は社員全員があたたかく受け入れてくれて、フレンドリーでやさしいイメージがあります。
大きな会社なのにスタッフさん一人ひとりに会社の考えが共有されていて、浸透していた。素晴らしい!!

実技については今まで学んできた事と照らし合わせる事ができたのと再確認できた事。またそれを言葉で言い、文字で明確に出ている点が良かったです。
うどん麺を作るにあたって、やってはいけない事、やらなければいけない事が明確になりました。

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データ、数値に基づいた美味しさを学ぶ事が出来ました。

隅田 様


大和製作所はうどん店開業支援、繁盛店への助言、支援をしていただける会社だと思います。
うどん作りにおいて、なぜその作業工程が必要なのかを理論的に教えて頂いた点。データ、数値に基づいた美味しさを学ぶ事が出来ました。

今後は明確なビジョンをもって、麺ビジネスをやっていきたいです。
助言、指導を今後とも頂けます事、お願いしたいです。



うどん店をやっている自分を想像しながら、講義を受けられました。

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平田 様


最初は学習内容について不安がありましたが、講師の方にしっかり教えて頂き満足でき、社員全員の人柄も良く会社の方針、価値観がしっかり浸透しているイメージでした。

実技で学んだ盛付が多彩であり、アイデア一つで価値のある商品が出来上がる事が一番参考になりました。非日常の商品を見たので感動が人の記憶に残るという事が正にこの事だと思います。

人生で貴重な時間と機会を頂き、有難うございました。



何事もブレずに一貫性を持つという事がとても大切だと思った。

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淡路 様


少し経験者向けかな?と思いましたが、終わってみると学んだ事をさらに理解したいと思いました。
経営講義で勉強になったのはリスクを取らないという事が一番リスクであるという事。リスクとは成功に必要なことを徹底的に行うという事。また、ビジネスの成果は様々な要素のかけ算で成り立つという事。
そして、コンセプトをしっかりと作り込み、一貫性をもって貫くこと。
全てに通じる事だと思うが、何事もブレずに一貫性を持つという事がとても大切だと思った。
まずは地域一番店を目指します!



どんな質問にも答えを頂けるので大変勉強になりました。

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三浦 様


こんな細かいところまでやるとは思っていませんでした。
特にスープ実技の部分で、11種類もの色々なスープを作り、その場で味のチェックができ、どんな質問にも答えを頂けるので大変勉強になりました。
スタッフに自店で教えるとき、細かく答えられるので大変助かります。
製麺も色々な麺を同時に作られるので、違いも見れて良かったです。こんな場所、他にないと思います。
今ひとつ自信が持てていませんでしたが、自信が持てるようになりました。感謝です。



ノウハウを短時間で教えて頂けるすごい学校だと感じました。

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宮川 様


本来であれば、様々な技術を習得す為に長い時間がかかるのが一般的だと思いますが、大和麺学校はそれらのノウハウを短時間で教えて頂けるすごい学校だと感じました。しかし、その分本気で学ぶ気持ちがなければ、覚える内容が非常に多い為、気を抜くとついていけなくなると思います。
藤井校長をはじめ、講師の先生方、皆様優しさと厳しさをもって指導して頂き感謝しております。
大阪に戻ったら仲間たちと情報を共有し、はりきって頑張っていきます。



やってはいけない事、やったらいい事などがとても参考になりました。

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青山 様


大和麺学校に情熱を感じました。スタッフの方々、校長先生、皆様が同じ方向に向かっているように見えて、とても感動しました。
藤井校長の経営講義では卒業先の成功事例や失敗例を色々と聞かせて頂いて、やってはいけない事、やったらいい事などがとても参考になりました。

製麺機については、さすが全国シェアNo.1の機械だなと思いました。
安全性の面は特に。

今回教わった事を高めて、本当に美味しいラーメンを作り上げたいです。年内に開業出来たらと考えています。



とても熱意のある方達が真剣に生徒と向き合ってくれる学校でした。

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酒井 様


大和麺学校は、とても熱意のある方達が真剣に生徒と向き合ってくれる学校でした。
香味油、元ダレの作り方、味の組み立て方、無限に近い組み合わせをその場ですぐに試せたのが良かったです。

作りたいと漠然と思っていた物がだいぶはっきりしたイメージになりました。
ラーメン作りに関しては、ここかがスタートなので、もっとレベルを上げていきたいと思います。



他の店の現状や問題を知る事ができ、とても参考になりました。

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山本 様


経営講義での藤井校長のお話しは勿論ですが、他の店の現状や問題を知る事ができ、とても参考になりました。実技については手打ちと比べて、こんなにも簡単にしかも品質良くできるものかと感心しました。

現在、20店舗展開中ですが、今後30店舗開店し、計50店舗を目標としてます。それに伴い、現在製麺メーカーに委託している業務を自社生産に切り替えたいと考えています。

試作や製麺機の導入後で今後も相談させて頂ければと思います。



自分以外の人にも必ずできると思います。

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田中 様


大和麺学校は愛ある厳しさ、真剣、愚直、熱い情熱、熱心というイメージです。
今回、受講してみて店のコンセプトが決まりました。

実技、経営講義を他の人達と過ごす中、コミュニケーションを取ると、だんだんと自分の店の強みとお客さんの客層が見えてきて、出来上がってきた。必ずできる。という自信がつかめました。

自分以外の人にも必ずできると思います。思考する事の大切さ。店づくり手順を教えて頂き、ありがたかったです。



商圏分析、開業事例やそれに関するアドバイスなど、勉強になりました。

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A 様


大和製作所は製麺機を販売するだけではなく、色々な考え方がある事を教えてくれる素晴らしい体験をさせてもらえた会社です。
藤井校長の経営講義では商圏分析、開業事例やそれに関するアドバイスなど、勉強になりました。

実技では出汁実技での節の種類による風味の違い。
時間でだしの抽出量が変わるわけではないという事も参考になりましたし、製麺に関する全てが良かったと思います。年内中には開業予定です。



大和麺学校で、色々なものの違いを感じる事ができました。

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S 様


大和麺学校で、色々なものの違いを感じる事ができました。

出汁の授業では、関東風と関西風の製法の違い。
製麺では、色々なそば粉で製麺を試す事ができ、粉によってのつながり方の違い、風味の違いなど、8名それぞれが製麺したものを食べ比べられた事が良かったです。

6 ~ 7月に開業予定なので、開業後も引き続きお世話になりますが、よろしくお願いします。



多くのヒントを提供して頂き、地域一番を目標にする事が出来ました。

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桐生 様


大和麺学校の授業を受け、多くのヒントを提供して頂き、地域一番を目標にする事が出来ました。

出汁の授業では白だし「関東」「関西」の両方の味を作る経験ができ、全部デジタルクッキングで勉強になりました。
家で料理をした事がなかったのですが、野菜の切り方や天ぷら生地の割合まで、デジタルクッキング!

料理に関わる全てが勉強になりました。



今回教えて頂いたものを、自分の中で大切に育てて行くつもりです。

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小野塚 様


夜遅くまで、1つ1つの質問に答えていただき、大変有難うございました。
今回教えて頂きました、経営講義、実習を自分の中で大切に
育てて行くつもりです。

大和は良い人達が良い会社をつくるというイメージです。
プラス女性がとてもかがやいています。
全て受講してみて、社長の味の合わせ方がとにかくすごい事にびっくりしました。
他の参加者が自分(私)の気づかない質問をどんどんして下さるので、
大変参考になりました。

実習で参考になったメモ数は約80メモ有りました。
もっと多くの方々にこの機会を与えてあげて下さい。



価値観→使命→コンセプトの重要性を再認識させられました。

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加藤 様


開業して4年経過し、自分も少しは進化したつもりでいたが、
大和麺学校はそれをはるかに上回る進化形になっていました。

しっかりとした市場調査。
深い思想で常に業界のトップランナーであり続ける化け物(←いい意味で)です。
経営講義では価値観→使命→コンセプトの重要性を再認識させられました。
スープ実習においては5年前とは違い、食材の追加等があり、濃度も高く、
おいしくなっていました。

大和には永遠にレベルの高さをキープし続けてほしいと思います。



経営講義でのラーメン店経営の考え方が1番参考になりました。

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石黒 様


大和麺学校は日々進化をしていて、ラーメン屋よりもラーメンが詳しいと思います。
全ての授業を受けてみて1番勉強になったのが、経営講義でのラーメン店経営の
考え方です。

参加させて頂き、本当に有難うございました。
ラーメン屋で働いていても、基礎や考え方、経営を学ぶ機会がないのが
ほとんどだと思いますが、大和製作所の方々がいるおかげで救われた人が
たくさんいると思います。

これからもよろしくお願いいたします。



自己流でやっていた間違いを改善する事が出来て良かった。

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佐治 様


大和麺学校に来てみて、味の組み立て方が非常に難しいとされる
ラーメンスープ作りに於いて、元スープ、元ダレ、香味油をそれぞれのパーツと考え、
数値化して組み立てて行く方法には感動しました。
素晴らしい発想だと思います。

全ての授業を通して参考になったのは、何よりもスープ作りです。
教えていただくだけでなく、無限に近い組み合わせを自分で自由に
体験出来て良かったと思います。

個人でやるには、この体験は不可能に近いものです。
今後もサポートして頂ける事を期待しています。よろしくお願いします。




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