学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



開業に向けて進んでいくのが“確固たる目標”です

高田 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】高田 様 (東京都) 【現在の職業】退職 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 マネジメント、コンセプト スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だし講習及び実習はすべて参考になりました。できればもう一回だし講習は受けたいものです。 製



全て良かったですが、あえて選ぶならデジタルクッキング

片桐 様

【学校の種類】そば学校 【参加校】東京 【お名前】片桐 様 (東京都) 【現在の職業】自営業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 コンセプトからの新規客、リピート客の増やし方 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 だし、返しのデジタルクッキングの手法 製麺講習及び実習で一番参考なっ



もっと素晴らしい経営者になること。開業予定あり。

北山 様


授業を終えてみての大和のイメージはGreat!Out standing!

経営講義で参考になった事は具体的な数字をもって教えてくれたこと。収益表や商圏分析など。中でも一番参考になったのは価値観と順序の大切さです。

実技面では魚だしの取り方。グルテン&アミロ値の関係性。盛り付けの考え方が参考になりました。

学校中に意外だったのは本当に何でも教えてくれる!夜中まで学校やってくれる!という事!(どちらも良い意味で)

大和の製麺機は製麺が簡単すぎる!

授業を受けて自分の中での変化はありすぎました!もっと素晴らしい経営者になろうと思いました。

学校を通して、与えるが先ということを理解しました。
大和にはもっと世界へ出てほしいと思います!!



世界に向けてはばたく!!

M 様


大和の麺学校を受講してみて、素晴らしい研究の成果だと感じました。
価値観の重要性。それが全ての軸になるということ。
最適なスープの出方のパーセンテージなど、核になる部分を知る事ができました。
授業の中で意外だった事は藤井校長が海外事情にもかなりお詳しかったこと。答えられないことがなかったことです。

海外でのお店の出店を夢みて参加させてもらいました。現在のところ色々お教えいただいたことが深く胸に刺さっていると思います。特にコンセプトの重要性、そのために価値観が大事という事。それが商品、お店、従業員全てに影響を与える事。今までの運営の中で色々とまよっていたことに答えがみつかったように思いました。まだ時間があるためさらに自問自答し、磨いていきたいと思います。事業計画書でも目からウロコなことが多かったように思います。どちらかといえば、コストをかけることへの恐ろしさの方が全てに先行していましたが、考えを改めるべきだと感じました。

大和製作所にはこれからも、情報の発信ひいては日本の麺文化の地位向上のため躍進してほしいです。



今年の6月までには、ラーメン屋開業目標。

波平 様


大和麺学校は本当にラーメンの学校、ラーメン店の成功への近道を分かりやすく教えてくれる学校だと思います。

経営講義で一番参考になったのは大きな店舗の利益の大きさです。

製麺実技に関していうと、難しい工程が無く、シンプルで分かりやすい。
何の為の工程か、その工程の意味、基本が分かれば、意味のある作業なのか、判断出来る。
機械自体も安全な設計でした。

学校を終えてみて自分の中で変わった事は無化調にそこまでこだわりを持ってませんでしたが、出来る方程式が分かったので、がんばります。

良いメンバーに恵まれ、本当に一週間充実した日々を送ることが出来ました。
中国やアメリカ、カナダなど、色々な国からの参加者や異業種の人など、考え方が全く異なって、参加者のメンバーにも感謝したい。同じ飲食の個人店、経営者ばかりと話す事が多いので、小さい規模での考え方、利益で話しているのか分かり、異業種やいろいろな人と付き合うべきだと、改めて考えさせられた。事業計画書のところでは、規模が大きいと利益も大きくなる。頭では分かっていましたが、回りのメンバーが実際やる規模等を見せられて、また考え方が変わった。平均点よりズバ抜けた1つを持つ。器用なタイプではないので、そういう考えでやってますが、マニュアル本等にはほとんど書いてなく、自分の考えに自信を持てた。



今後共、ごいっしょに成長しましょう。

竹内 様


登校日は期待とワクワクの始まりでした。やはり藤井校長は思った通り熱い情熱のかたまりの方でした。経営講義が始まると私の頭の中で、私の決断は間違いなかったと確信し、藤井校長にめぐり合えた事、麺軸・健康に残り50代 60代 70代 80代と自分の人生1/3を賭けようと思いました。今まで迄現場指導主義で、考え方、ビジネス経営、人材教育と自分自身への甘さを痛感しました。が、この年で経営者として、成長する方法が見つかり喜びでいっぱいです。

やはり日本を北米のビジネス環境やお客様のニーズ、多岐にわたる嗜好性を藤井校長の方がはるかに理解度が上で、私はこれから展開しようとしているコンセプトを完成に向かって、今日一日で70%は完成したと思いました。事業計画のシュミレーションでは、今度の決断せねばいけない事への「ものさし」を頂いた思いです。立地選定でも、日本ではない私達にも大変勉強になりました。特に今日は人材に対して大きな勉強をできたと思いました。妥協の連続の人材教育にさよならします。

授業全体を通してみて、ビジネス講義が一番参考になりました。技術、基本的な要素は毎日やり続ければ身に付くが、考え方生き方は教わる方がはるかに早く、大きな大きな財産です。学校を終えて、自分自身の中で考え方が変わったと思います。強くなりました。 麺マスターになり、麺軸ビジネスで健康を教え、世界一のモデルを作りたいです。



学校で学んだ事を基に、再度自分の計画等を練り直したいと思います。

I 様

【学校の種類】うどん学校 【参加校】香川 【お名前】I 様 (マレーシア) 【現在の職業】- 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 繁盛店になるために必要な考え方や、事業計画、採算計画の作り方 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 まず基本的なだしのとり方で、特に旨みだけを出す方法。 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下


意識を高められた。漠然としていたものがはっきりしました。

石引 様

【学校の種類】うどん学校 【参加校】香川 【お名前】石引 様 (兵庫県) 【現在の職業】- 大和麺学校で、技術面では的確に教えていただき、ほんっっとうに解りやすかったです。そして校長の講義でかなり意識が高くもてました。漠然としていたものがはっきりしました。感謝の一言に尽きます。 今回がゼロベースからの受講だったので意識改革ができました。本当に「全て」良かったです。特に日々進化


お店のオープンが現実的になったと思います

藤田 様

【学校の種類】うどん学校 【参加校】香川 【お名前】藤田 様 (岡山県) 【現在の職業】会社員 大和のイメージとしては、社員がすばらしい会社!という感じ。全て参考になったのですが、特に経営講義で一番参考になったのは価値観をしっかり順番づけると教わった所です。意外だったのは、経営講義の時間が予定よりだいぶオーバーしたところです。 2015年の春から夏にはオープン予定ですが、実技


ラーメンは可能性がまだいくらでもあります。

20141130谷川さん2

谷川 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】谷川 様 (広島県) 【現在の職業】アルバイト 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 自分が勉強不足があってまた奥の深い話を聞きたいです。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 科学的な知識もすごくてびっくりしました。濃度のこと、うま味の事、大変勉強になりました。 製麺講習及


起業に向けて大きな一歩を踏み出したということが実感できた。

20141130則清さん

則清 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】則清 様 (大阪府) 【現在の職業】無職 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 開業立地シュミレーション。経営が成功するかどうかの問題だけでなくコンセプト・ターゲットまで一歩深く考え直すことができた。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 喫水線を維持することで素材のうま味をだして


世界一が見えました。店に帰ってやるだけです。

20141130高松さん

高松 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】高松 様 (山口県) 【現在の職業】ラーメン屋 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 店舗運営のコンセプトの大切さ スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 良いものを良い調理で心をこめて教えていただいた事 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 麺の理論を教え


まったく発想のできないアイデアでびっくりしました。

20141130小畑さん

小畑 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】小畑 様 (島根県) 【現在の職業】衣料品販売 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 95点の商品力とビジュアルのアピールがいかに必要なのかわかりました。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 細かなデジタルクッキングで誰でも同じものができる。 製麺講習及び実習で一番参考なっ


今作製中の店舗にて実践していけると思うと気合が入りました。

20141130岩崎さん

岩崎 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】岩崎 様 (福岡県) 【現在の職業】飲食業 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 今回は実技のみです。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 材料と水の割合 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 多加水麺の作り方 トッピング講習及び実習で一番参考にな


漠然とした理解を明確な理解へ変えていただき、心から感謝しています。

K 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】K 様 (大分県) 【現在の職業】ラーメン屋店主 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 今の店舗のコンセプトはなんだろう?と改めて考えさせられた機会となりました。コンセプトを明確にし、全員で共有していきます。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 味の組み立て方や基本となるスープの


ビジネスを始める前に受講してよかった。成功している人々はどういう感じかが理解できました。

20141130山口さん

山口 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】山口 様 (東京都) 【現在の職業】フリーター兼ドリーマー 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 使命・コンセプトがはっきりと見えていなければアウトスタンディングでイノベーションはおこせない。(はっきりしていればお客様が真に求めていることが見えてくる)商圏・店舗レイアウトがダメなら強い商品力、サービス力を持ってい


一日も早くお客様に食べてほしいです。

20141130新谷さん

新谷 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】香川 【お名前】新谷 様 (北海道) 【現在の職業】会社役員 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 ・ビジネスの「本質」を深く思考したうえで、価値観・使命感を整理することの重要性 ・明確なコンセプトとターゲットの絞り込み、ブレのないメニュー ・立地選定、店舗設計、席数設定の関係性 スープ講習及び実習で一番参考になった点


新潟で新たに味を作り出汁、全国に広める!

tutida

土田 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】土田 様 (新潟県) 【現在の職業】ラーメン店 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 味作りの細かな追求、味だけではなくマネージメントの大切さ スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 常に味は進化し、レベルが上がっているところ 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。


ラーメンの作り方、考え方の理解が深まりました。

yazawa

矢澤 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】矢澤 様 (東京都) 【現在の職業】ラーメン店経営 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 駐車場の必要数。ビジネス所に書いてある内容を実際に使うところまで落としていく所は驚きますが、最も即効性のある点では駐車場数です。 スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 スープ合わせでの味の作り


自信のレベルが少し上がった。

yamazaki

山崎 様

【学校の種類】ラーメン学校 【参加校】東京 【お名前】山崎 様 (富山県) 【現在の職業】ラーメン店勤務 経営講義で一番参考になった点を教えてください。 価値観→コンセプト スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。 デジタルクッキング 製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。 加水率 トッピング講習及び実習で一番参考にな



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