学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



シェフでない私でも一流のラーメンが出来てうれしかったです。

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佐藤 様


学校を受けてみて大和製作所は1人1人が前向きに進む所というイメージです。

スープ作りにおいてはそれぞれの食品の一番おいしいスープの数値を知る事ができ、麺作りにおいては正確な作業をするたけで初心者でもプロの麺が作れてしまいました。

ラーメンを本格的に作るにはたいへん手間のかかるものだという事がわかりました。でも、とても学ぶ事がたくさんあり、楽しかったです。

シェフでない私でも一流のラーメンが出来てうれしかったです。



心×技×材を大切にして地域No.1店を作ります。

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岩村 様


大和麺スクールは1つ1つていねいに教えてくれるというイメージです。

実技では白だしを作る際の温度、麺生地熟成の工程、野菜別の揚げ方などを学び、とても勉強になりました。
中でも出汁を作る際の温度については一番参考になりました。今回のうどん学校を終えてみて自身の変化としては、1つ1つていねいにやること。

心×技×材を大切にしたいと思います。
地域No.1店を作ります。



ヤマトは熱い情熱のある会社だと思いました。

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岩村 様


ヤマトは熱い情熱のある会社だと思いました。

経営講義では、「お客様の問題解決」の大切さを学び、
実技のデジタルクッキングではブレない出汁の提供ができ、
決められた事をそのとおりやればいつも同じ麺、味が出せるという事がわかりました。

麺学校を受講した事で情熱を持ち続ける事が大切だと思うと同時に、情熱が込み上げてきました。
大成功します。



仕事を楽しめという点が一番参考になりました。

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水留 様


YAMATOは気合の入った良い会社だと思います。
未経験だったので全ての事が勉強になりましたが、
経営講義では仕事を楽しめという点が一番参考になりました。

今回の学校を参加した事で具体的なうどん作りの手順がわかりました。
後はロンドンに帰って、一生懸命やるだけだと決意を新たにしております。
うどん店を成功させて、なるべく早い段階で店を広げて行きたいです。



貴重な体験をさせて頂けた事に感謝申し上げます。

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小ノ澤 様


大和麺学校は生地の作り方、製麺方法、熟成方法、出汁の作り方をデジタルで数値化し、重要な情報を社外の人に教えている(ノウハウを教えている)という「心の大きな」会社だと思います。

学校に参加した事でうどんに関する知識以外に人生で大切にしなければならない心持、気の持ち方を変える事が出来たと思います。

うどん作りの工程、開業時のノウハウを学ばせて頂き、貴重な体験をさせて頂けた事に感謝申し上げます。



大和麺学校について、他の企業ではやらない事ばかりで驚きました。

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寺田 様


大和麺学校について、イメージとは違うかもしれませんが、大和独自の開発した技術や製法を惜しみなくユーザーに全てを教え、サポート(成功するまで)までやるのは他の企業ではやらない事であるので驚いています。

ラーメン店の経営が簡単なものではないという事は理解していたのですが、講義教科書で何故失敗するのか何が大切なのか、どうしたら良いのかがわかり、これからの自分の方向性が見えたのでとても良かったです。
自分自身の人生の踏ん切りをつける為に学校に入学しましたがハイレベルな事を学べて楽しかったし、自信がつきました。

有難うございました。本当にお世話になりました。
今後とも宜しくお願いします。



素人でもあんなに美味しい麺が作れるものなのかと驚いた。

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安藤 様


ヤマト麺学校は熱心に最後まで、しっかり教えてもらえる会社だと思いました。

実技を受けて、デジタルクッキングで無駄な思考錯誤をしなくて済む事を学び、スープ、元ダレ、香味油、麺、全て一緒にしてみないと味がわからない点。
組み合わせ次第でうまくも、まずくもなるというところが参考になりました。

製麺については素人なのにあんなに美味しい麺が作れるものなのかと驚いた。

今回学校を受講した事で考え方のほとんどが変わった。
一週間ありがとうございました。また何かありましたら、相談させて下さい。



事業計画書で赤字になるか黒字になるかを分析でき、参考になりました。

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康 様


難しい内容を分かりやすく教えて頂きありがとうございました。

経営講義で立地の選定の仕方を教えて頂き、また事業計画書で赤字になるか黒字になるかを分析できて、どういうやり方で経営していったら赤字にならないのかわかり、非常に参考になりました。

ラーメンスープについてはどう炊いたらうまみが出るか、臭みがなくるなか、しぶみがなくなるかを知り、自分ではどうにもできない事が分かるようになり、とても勉強になりました。
いろいろ教えて頂いて非常に感謝しています。

中国でもYAMATO学校があったらいいなと思います。



自らがしないといけない事、仕事の目標が明確になった。

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中原 様


大和麺学校は世の中の流れ、これからの可能性を教えてくれる所。

うどんのプロ集団だと思いました。

経営講義を受けた事で、今から帰って自らがしないといけない事、仕事の目標が明確になった。
店のマネジメントを確立して、新しい持ち帰りの形や移動販売も考えいきたいと思います。

また勉強しにきます。



大和麺学校なら信頼できるアドバイザーになっていただけるかなと感じました。

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下山 様


大和麺学校なら信頼できるアドバイザーになっていただけるかなと感じました。

経営講義では自分自身の意識の甘さを認識するキッカケになり、自分の中の問題点だった(知らなかった事)が理解できた。
情熱をもって講義していただいてありがとうございました 。

1日1歩、日々精進していきます。
藤井先生、その他講師の先生方厳しくも的確なご指導ありがとうございました。



大和麺学校の授業は全部が数値化しているので、大変わかりやすいです。

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嶺 様


大和麺学校の授業は全部が数値化しているので、大変わかりやすいです。
デジタルで厳密に数値を計るので、一番良かった。

経営講義を受けて、今まで深く考える事は少なかったので、これからはコンセプトについて深く考えていきたい。
今回学んだ事はうどんだけでなく、今の仕事にもこれから色々な仕事をする機会があると思うので、今回学んだ事を復習しながら、自分の考えの基になって活躍できればと思ってます。



素人でも、美味しいスープ作りを数字で管理する事が出来る。

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長谷川 様


大和麺スクールは確かな技術を持っていて、講師の方々が親切で熱心というイメージです。

経営講義では使命を明確にする事の重要性と、それが何故重要かという点が勉強になりました。
実技で勉強になったのがスープ、元ダレ、香味油のバランス、相性 麺の食感を生む仕組みと技術や素人でも美味しいスープ作りを数字で管理する事が確実に出来るという点です。

今回受講した事で自分で、人からお金をもらって恥ずかしくないと感じるラーメンを一杯仕上げる事が出来、大きな自信になりました。



海外の情報を得られた事が大変勉強になりました。

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東閑 様


大和の麺学校は一度卒業させて頂きましたが、再受講して大変勉強になりました。

経営講義ではラーメン業界の現状、莫大な店舗資、海外などいく事ができないので、海外の情報を得られた事が大変勉強になりました。
授業全てを受講して、お店に再度落とし込みをして改善していきます。

今回受講した事で今のお店のラーメンがさらに美味しくなるヒントを沢山頂けました。
開業時はもう一度ラーメン学校に入校したいと思います。



「勘」に頼らないDigital Cookingを継続していけば、味も落ちる事はないと感じた。

N 様


大和は社長の方針、経営スタイルだと思いますが、社員の方たちのホスピタリティも素晴らしくExcellent Companyだと思います。

経営講義においては経営理念、会社ミッション、会社の目的など参考になりました。
実技では「勘」には頼らないDigital Cookingを継続していけば、味も落ちる事はないと感じた。
また、様々な器具が(主に計器)がある事を理解できました。

全ての講義を受けてみて経営講座が熱心であったことが一番の驚きです。
内容がマーケティングも含めて話されていたので、より深く理解でき、社員教育等は簡単ではありませんが、自信はつきました。



特に出店立地にかかわる話が参考になりました。

吉岩 様


大和麺学校は働いている方が、とても働きやすそうな環境だと思いました。

経営講義は特に出店立地にかかわる話がしっかり参考になりました。
実技面ではスープ、味作りの組み立て方が勉強になり、さまざまな種のダシ、タレを準備し合わせる。わかりやすかったです。

製麺においてはミキシングの熟成がとても大事な事がわかったと同時に、機械は大和さんの機械が一番使いやすいと思いました。

とても良い会社さんだと思いました。食堂には特に驚き、また毎日が楽しみでした。
美味しい昼食有難うございました。



大和麺学校には自分自身を考え直す機会を与えて頂いた。

nakasuji

中筋 様


大和麺学校には自分自身を考え直す機会を与えて頂いたイメージです。

製麺の実技では実際にリッチメンを使用してコンパクトで正確なコシのある麺が出てきたことが勉強になり、細かく正確な機械で「この機械なら、うまい製麺」が出来るなと思いました。

しんどかったですけど、みなさんの力で何とかやっていけて「楽しかった」です!



皆様方の誠意ある態度、楽しそうな仕事ぶりに感心しました。

tazawa

田澤 様


YAMATO麺学校には校長先生はじめ、皆様方(会社の方々全員)の誠意ある態度、楽しそうな仕事ぶりに感心しました。

実技で学んだデジタルクッキングの信頼性がいかに大事であるか証明されました。
間違いなく、リッチメン(製麺機)の信頼は高いという事がはっきりし、麺の美味しさも評価できると思いました。

今回受講した事でスープ、元ダレつくりがデジタルクッキングで私の様なものでも短時間で作れるようになると確信でき、少し経験を積めば美味しい麺も打てると思います。



わからない事を聞きやすく、丁寧に指導して頂ける親切で温かな雰囲気でした。

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林 様


大和麺スクールは質問や技術などわからない事を聞きやすく、丁寧に指導して頂ける親切で温かな雰囲気でした。

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経営講義では現在の麺業界の変化や今後の流れについて聞けた事。
開業する前に、店のコンセプト、使命、価値観が大切である事が非常に勉強になりました。

実技ではだしの種類をたくさん試せたので味の違い、だしの取り方が学べて勉強になりました。
色々に粉の種類を選べて、違いを試せて良かったです。うどん店開店オペレーションは自分で段取りして作業できたので、イメージしながらできたので良かったです。
開業準備をしっかり行い物事を考え、コンセプトをしっかりもって進めて行こうと思います。

麺店での地域一番店を目指します!学校終了後も相談していきたいので宜しくお願い致します。



何故それが必要なのか、結果どうなるのかを詳しく教えてもらいました。

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畑山 様


ヤマト麺学校は製麺機からうどん学校、その後のフォローまでまさしく繁盛支援会社です。

経営講義では、一人一人の質問に答えながら様々な情報を頂き、嬉しかった。

実技ではデジタルクッキングの良さ、優位性、先生の丁寧な指導。何故、それが必要なのか、結果どうなるのかを詳しく教えてもらいました。
こちらに入学する前は正直「なんとか6日間を乗り切ろう」と考えていました。
そして入学して「これは身に着けていかないと時間と労力とお金のロスだ」と思うようになり、最後は「もっと深く理解して実際の開店、経営に役立てなければ」と決めました。

校長先生はじめ、スタッフの皆さんに丁寧なご指導をいただき、ありがとうございました。



責任×夢×情熱×意志力×経験×直観力×忍耐力、全て必要

suzuki

鈴木 様


大和の先生たちは丁寧に教えてくれて、優しくしてくれて、本当にありがたいです。

店を経営するには、責任×夢×情熱×意志力×経験×直観力×忍耐力の中に全て必要だと分かりました。
授業を受けた事で目指すラーメン店への第一歩を前に進めました。

YAMATOに出会えて本当によかったです。これからも親のように見守って下さい。
これからよく考えて、日々の勉強を思い出してラーメン作りを続けたいです。




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