別々にスープを取るようですが野菜も入れないのですか?

何故、野菜を入れるのでしょうか?それを考えてください。

 

臭みを取るという方が多いのですが臭くならないようにスープを取る事が出来ればあえて必要ないと思います。

 

また、甘みなどを出すということであれば他の方法があります。野菜を煮込みすぎて雑味がでるほうがスープに取ってよくないという考えです。

 

その他ラーメンの「疑問・質問」

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