何故、野菜を入れるのでしょうか？それを考えてください。
臭みを取るという方が多いのですが臭くならないようにスープを取る事が出来ればあえて必要ないと思います。
また、甘みなどを出すということであれば他の方法があります。野菜を煮込みすぎて雑味がでるほうがスープに取ってよくないという考えです。
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