株式会社大和製作所が運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。

大和麺学校に参加できた事で、とても気持ちが前向きになりました。藤井校長には不安を取り除いもらいました。実技では、麺を作る時の手順が不安だったのですが、先生方が私の質問にも根強く答えてくださり、とてもよかったです。また、手で作ると大変な麺が真打で正確に麺が作れる事が素晴らしいと思いました。10月中旬か、11月にオープン予定ですが、愛媛の東予地区では一番好まれる明るい店にしたいと思います。夢を持たせてくれて、ありがとうございます。

安易に開業を勧めない。必要な技術、情報はすべて提供してくれる会社だと思いました。藤井校長の経営講義では対象となる客層ターゲットを絞り、専門性を貫くこと。安易な開業は店を潰してしまう。コンセプトを決定して計画をたてる事が重要だということが勉強になりました。実技においては手練り実習を行う事で、機械での手順について理解できました。特に製麺機においてはオールインワンで全工程がコンパクトに収納されていると感じました。

大和スタッフの方々の仕事に対する熱意がとても感じられました。今迄、自分なりの考えでしかなかったのですが、先生のお話しや、他の生徒の考えなどを聞き、もう一度新たに自分の夢をかなえる様、しっかりと勉強し、頑張ってゆきます。初めて、手際の悪い中でも自分で粉から麺にし、最後うどんとなった時は感動でした。初めて自分の夢に向けた時間をサポートしていただき、本当にありがとうございました。

まるで「孫子の兵法」のように困難な時代を生き抜く知恵を与えて頂ける学校だとイメージです。
実技の授業では麺質の変化やグルテンの状態などを科学的に分析し、数値化して100％手打ちの麺質に負けない優れている製麺機に驚きました。
デジタルクッキングで安定な食材かつ天然調味料を使用して同じ味を再現できるため、大和の機械で製麺がまるでtotal solutionのように質の確保を顧客に提供できていて非常に感動的でした。

大和は長くお付き合いをしていけそうな会社だと思いました。実技で使用した製麺機については使う人の技量にかかわらず、最高レベルの商品が作れると思いました。学校中、初歩的な質問にも丁寧に答えて頂き、実習でうまくできなかった時は、何度でも繰り返して頂き、全てのスタッフがいつも笑顔。４日間の実習中に「いやな顔」を１度も見えませんでした。本当にありがとうございました。

最初に思っていたイメージより柔らかくというか、本当に分かりやすく、先生方が親身になってくれてすごく安心感があり、とても親切なイメージ。丁寧に作業していくうちに自分が作っている生地に気持ちが入っていく感じがしました。簡単に言ってしまえば楽してこんな生地ができてしまっていいのかな？と思いました。先生方が作業工程の意味や手打ち時はこの様な行程の段階とかを説明してくれたので、よりわかりやすかったです。開店まであまり時間はありませんが学んだ事、感じた事をスタッフにたくさん伝えられればと思います。自分みたいな全くの素人にとても親切に接して頂きありがとうございました。

０～１０まで１０～１００まで、それ以上までサポートしてくれる学校会社だと思う。藤井校長先生の的確なアドバイスがすごすぎる！実技では自分のオリジナルが出来たのがとても良かった。下ごしらえの事も教えてくれた事が嬉しかったです。個々の質問にも親切に対応が良く、先生たちの対応力がすごかったです。ありがとうございました。

大和さんは責任を持ってくれるので心強いです。藤井社長の経営講義では海外での成功例についての話、うどん店を始めるに至って、生半可た気持ちではいけないという事が勉強になりました。でも、講習が明るく、楽しく受講できました。本当にありがとうございました。

大和のデジタルクッキングで調理する事により、味がブレる事なく、又広がる味は無限だと思います。素人でもデジタルクッキングと大和製作所の製麺機を使う事で美味しい麺を作る事が出来ると思いました。
実技では今まで知らなかった野菜の切り方、エビを丸めて揚げる方法、うどんには合わないと思っていた食材を使う事など目からウロコの事ばかりでした。

実習と講習については、真剣かつ本気で細かく、そして丁寧にご指導を頂きました。麺の究極を研究される実習室ですね。手打ちよりも、確実に美味しい麺が出来る事は、本当に凄いと思います。
藤井校長の経営講義では、これから進めていくことを改めて、自分の本質を見極めなければならない重要な意味を思考するのに、「コンセプトの木」の説明はより具体的に理解できました。
１０月頃に開業に向けた、チャレンジを行います。親切かつ丁寧にご指導を頂きまして、誠に有難う御座いました！！