これは様々な条件によって異なるので簡単には言えませ
あります。まず、麺の学校に来てください。麺の学校で
オーナーが、従業員を日曜に休ませてあげたいという主
むしろ逆です。お店にお客さんが少ない、或いは居ない
うどん店はうどんだけで勝負、そば店はそばだけで勝負
日替わり定食と聞いて、どんなイメージがありますか？
うどん店が夜に弱いのではなく、夜に通用しないメニュ
もしあなたのお店の昼間の営業が回転率2～3回転程度
今は地球温暖化が進み、冷たいメニューを出さなければ
安易に値上するより内部努力でカバーできないか検討し
一番お勧めしたいのは、サービスレベル高い店の見学を
多くの人を見てきましたが、お店に向いていない人の共
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