まずは、しっかりとした使命やコンセプトを作る事が重
まず、使命、コンセプトを明確にすることから全ての始
商圏分析の結果で決めましょう。半径500ｍ以内の徒
外見やメニューだけを真似しても、勝ち残れる見込みは
そのコンセプトや使命は、高い志に根ざし、内容が伴っ
昼の食事の場合、多くのお客様は「早い・安い・近い」
麺専門店のコンセプトは、麺専門商品で充分に戦える店
一言でいうと、情熱（心）です。いくら素晴らしい原料
商品力を高める方法は沢山あります。一つ目はまず看板
採用がポイントです。採用してから教育して変えようと
十割・二八そばには坂東太郎シリーズが最適です。手打
もちろん、全部つくれます。多加水の場合はプレスを併
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