基本を理解することです。特にうどん学校に来る事をお
うどんの麺の主原料は小麦粉と水ですので、１食当りの
人件費のロスが大部分を占めていますが、店の仕組、席
まず、どのような業態で、どの様なサイズのお店を検討
日本の黒字の平均的な蕎麦うどん店の原材料費率は31
うどん、そば、ラーメン店を始める事を検討されている
麺学校各種スケジュールは以下のとおりです。 学校種
鶏の場合7～8時間で濃度が上がりきります。その後落
解凍したほうが良いでしょう。そのままだと、中心と表
当然、洗いながらでも良いので解凍したほうが良いです
目指す方向により様々です。香味油は、種類が豊富であ
スープを乳化させているなら、その油はとるべきではあ
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